เมี่ยงคำ รายวิชาแนะแนว(อาชีพที่หลากหลายของคนเมืองตาก)

 เมี่ยงมะพร้าว

            เมี่ยงชนิดนี้จะต่างจากเมี่ยงคำตรงเครื่องเคียง เมี่ยงคำจะมี ขิง หัวหอม มะนาว
ส่วนเมียงชนิดนี้จะแกล้มเพียงแค่หัวหอมแดง และพริกขี้หนู 

เครื่องปรุงต่าง ๆ
- มะพร้าวขูด 500 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด
- กุ้งแห้งคั่วบดละเอียด
- ผิวส้มซ่า หรือผิวมะนาว

- ผักเคียง
- ใบทองหลาง
- ใบผักกาดหอม
- ใบชะพลู
- มะม่วงเปรี้ยว
- พริกขี้หนู

วิธีทำ

เริ่มจากคั่วมะพร้าวทึนทึก เมี่ยงชนิดนี้ใช้มะพร้าวขูดแบบที่คั้นกะทิ เอามาคั่วให้เหลืองหอมก่อน
คั่วเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นแล้วโรยเกลือหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อเป็นการถนอมความกรอบ

จากนั้นก็มาคั่วถั่วลิสง และกุ้งแห้ง แล้วนำทั้งสองชนิดมาโขลก-บดละเอียด [ไม่มาก]
หั่นละเอียดผิวส้มซ่า เอาตรงส่วนเปลือกเขียว ๆ ตรงสีขาวอย่าติดมาเพราะมันจะขม

นำมะพร้าวที่คั่วไว้ใส่ในภาชนะที่คลุกปรุงได้สะดวก แล้วทำหลุมตรงกลางไว้  จากนั้นทยอยใส่น้ำปรุงเมี่ยงลงไปที่ละนิดก่อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากมะพร้าวแห้งไปก็เติมน้ำปรุงไป ถ้าชอบแฉะ ๆ ก็ใส่ไปเยอะ ๆ น้ำปรุงควรให้ออกรสหวาน ๆ เค็ม ๆ หากหวานก็ไม่เป็นไร เรามีตัวช่วยลดความหวานของเมี่ยงนี้ใส่น้ำปรุงไปอีกสามทัพพี ใส่น้ำปรุงแล้วก็แบ่งใส่ถั่วป่น และกุ้งแห้งป่นตามไป 

ตามด้วยเครื่องหอมที่ขาดไม่ได้โดยเด็ดขาด ผิวส้มซ่า หรือถ้าหาส้มซ่าซึ่งหายากไม่ได้
เราก็ใช้ผิวมะนาวแทน คลุกเคล้าให้ทั่วทุกอณูของมะพร้าวคั่ว